Sauvignon Blanc

Fermenté principalement en cuve inox, un petit pourcentage est fermenté en barrique pour aider à développer des textures plus riches en bouche. L’équipe de vinification permet à chaque parcelle de trouver l’expression qui lui convient. La meilleure façon de protéger les arômes et les saveurs du terroir est d’utiliser principalement des cuves en inox et des levures de culture, bien que l’équipe utilise un petit pourcentage de fermentation en barrique à chaque millésime pour construire la texture, sans toutefois que l’influence du chêne soit perceptible.

Plus de 80 expressions issues de 98 parcelles sont prises en compte pour la création finale. Comme un artiste avec un chevalet, l’équipe de vinificateurs décide comment assembler ces couleurs pour obtenir l’expression ultime de Marlborough. Lorsqu’en 1994, le directeur technique Jim White a goûté pour la première fois au Sauvignon Blanc Cloudy Bay, il en a éprouvé un grand frisson. Une dégustation qu’il n’oubliera jamais et une expérience qu’il souhaite renouveler à chaque millésime.

Ce vin est formidable à déguster dans sa jeunesse : il est vif et frais, avec des arômes primaires d’agrumes et de fruits à noyau juteux. Grâce à l’expertise viticole du domaine, Sauvignon Blanc peut également être vieilli, bien que le potentiel de garde varie selon les millésimes. Avec le temps, il commence à exprimer des notes plus savoureuses de foin exposé au soleil d’été et de pain grillé, prenant doucement un caractère aux accents de miel. Intense, avec une finale persistante, il vieillira avec grâce pendant au moins 10 à 15 ans.

Ce vin est délicieux seul ou peut être dégusté avec des fruits de mer frais et simplement préparés ou des légumes de saison croquants.