Chianti

La méthode de vinification est traditionnelle et se fait à température contrôlée sur peaux. La température de fermentation est de 25°C. La fermentation et la macération se déroulent sur 15 jours dans des cuves en acier inoxydable, il reste un minimum de 2 mois en bouteille avant commercialisation. Le vin est embouteillé au mois de mars suivant les vendanges.

Le vignoble est situé à 270m au-dessus du niveau de la mer et il est planté sur un sol alcalin à la densité variable.

Il s'agit du vin historique de la Maison Cecchi, le Chianti représentant les racines de la Toscane. Le vin est essentiellement composé de Sangiovese. Le Chianti Cecchi est une interprétation moderne qui se traduit par un équilibre harmonieux entre les parfums et les arômes. Sa couleur rouge rubis tend vers le grenat avec l'âge mais elle est profonde et durable. Il est souple et bien équilibré en bouche.

À servir avec de la viande rouge et du fromage.