Zinfandel

Après la récolte, on a trempé les raisins dans l’eau froide pour en rehausser la couleur et les saveurs et éviter des tanins durs. On a ajouté de la petite syrah pour conférer davantage de notes de poivre blanc et d’épices. L’embouteillage a été effectué tôt afin de conserver la fraîcheur et d’augmenter le temps de garde en bouteille. Enfin, vu que cet embouteillage était destiné au marché européen, on a choisi pour ce vin un style plus léger en alcool et des notes de framboises accrues.

Même si le Zinfandel est originaire de la Croatie, il est surtout connu comme le cépage emblématique de la Californie. On a commencé à planter du Zinfandel en Californie au début du 19e siècle.

Ce Zinfandel 2016 présente une très belle couleur rouge profond. Il offre des arômes alléchants de confiture de framboises, de mûres et d’épices douces. En bouche, des saveurs de petits fruits noirs se manifestent d’abord, entremêlées de touches de poivre blanc et d’épices. Fidèle à son cépage, ce Zinfandel a suffisamment d’acidité et de tanins pour soutenir le délicieux côté fruité. Ce vin étant plutôt de style bordelais que marqué par des fruits très mûrs, les tanins souples et soyeux enveloppent le palais et permettent une belle et longue finale.