Chardonnay

Pour préserver les saveurs délicates, les arômes et l’acidité de notre Chardonnay, les raisins sont récoltés à la main au cours de la nuit et dans les heures très matinales de sorte que les fruits sont toujours froids à leur arrivé à l’établissement. Les raisins sont immédiatement pressés en grappes entières et fermentés dans différents lots. Le vin subit une fermentation malolactique partielle et est vieilli pendant six mois en barils de fût de chêne français. Au cours du vieillissement, du bâtonage (brassage des lies à la main) est réalisé afin d’obtenir un vin complexe et riche en bouche.

Les raisins qui produisent notre Chardonnay de Sonoma proviennent de nos vignobles de la vallée de Sonoma et de Russian River ainsi que de nos cultivateurs dans d’autres appellations prestigieuses de Sonoma comme Carneros et Alexander Valley. Chaque vignoble sélectionné attentionnément contribue de façon distinctive et procure des qualités uniques au vin final.

Ce magnifique et rafraîchissant Chardonnay a des arômes de poire d’Anjou, pomme verte et ananas grillé. Brillant et vif, le vin est bien balancé avec du melon miel et des saveurs de pommes juteuses avec quelques notes de pain grillé sur la finale en douceur.

Accompagne fruits de mer, poulet, saumon et pâtes ou autres plats avec des sauces à base de crème.