Les Challeys

Vendangés manuellement, les raisins sont acheminés vers la cuverie dans de petites caisses. Après un pressurage doux, les moûts sont fermentés à basse température (16 à 18°C) en cuves fermées afin de mettre en valeur la complexité aromatique des cépages Marsanne et Roussanne. Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré à l'air et élevé sur lies fines afin de développer gras et structure tout en préservant ses exceptionnels arômes variétaux. La mise en bouteilles est réalisée vers le milieu du mois d'avril.

De Chavanay au nord à Guilherand au sud, il s'étend sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône ; vingt-trois communes dans l'Ardèche et trois dans la Loire. Sols: Légers de schistes et de gneiss sur socle granitique.

À l'oeil, la robe brillante est de couleur or vert. Au nez, le vin développe des arômes très purs de fleurs, d'agrumes et de fruits confits. La bouche s'exprime dans un registre similaire avec des notes miellées. Elle s'achève avec netteté sur des arômes de fleurs et d'amande fraîche.

Petit gibier d'eau, poissons à la vapeur en sauce, volailles aux fruits (abricots, pêches,...), fromages à pâte cuite.