Pouilly-Fumé JS-150 2022

Ce vin fermente en cuves inox thermo-régulées (85%) et en fût de chêne de Tronçais (15%). Élevée sur lies fines de fermentation pendant 7 à 8 mois, cette cuvée n'est embouteillée qu'au début de l'été.

Vignes cultivées sur les marnes kimméridgiennes de Saint-Laurent l’Abbaye, berceau historique de l’appellation Pouilly-Fumé. Ces marnes sont des dépôts d’argiles et de fossiles d’huîtres et de moules du Jurassique. Son nom « JS-150 » signifie d’ailleurs Jurassique Supérieur 150 millions d’années. EN CONVERSION BIO. 93 pts - James Suckling

Finesse, complexité d'arômes, concentration et plénitude en fruit caractérisent cette prestigieuse sélection. Dans les premières années, c'est surtout le fruit du sauvignon qui s'exprime avec un côté "terroir" plus discret et une petite note boisée en fin de bouche. Au fil du temps, tout devient homogène, le terroir s'exprime, le sauvignon évolué nous fait découvrir une palette aromatique plus complexe et malheureusement si rare.

Un grand vin facile à marier avec de nombreux plats, viandes blanches et des poissons. Nos suggestions gastronomiques Raie vapeur et pousses d’épinards et son jus acidulé Suprême de Volaille fermière rôtie Pomme Macaire