Cristal Rosé 2012

15% des vins sont vinifiés sous-bois avec bâtonnage hebdomadaire. Louis Roederer a développé au fil des années une manière tout à fait unique appelée « l’infusion», elle permet à la fois d’extraire le côté juteux et mûr des Pinots noirs tout en préservant une très grande fraîcheur. Ainsi quelques jus de Chardonnays sont coulés dans une macération de Pinots noirs, pour fermenter ensemble et s’intégrer parfaitement. Le dosage est de 8 g/l.

En 1974, cent ans après la création de Cristal, Jean-Claude Rouzaud crée la cuvée Cristal Rosé en sélectionnant des vieilles vignes de Pinot noir, situées sur les meilleurs terroirs du Grand Cru d’Aÿ, aujourd’hui cultivées en biodynamie. Puisant une exquise minéralité, dans le sol calcaire unique de ce terroir, ces raisins ont la particularité d’atteindre, dans les grandes années, une extraordinaire maturité associée à une acidité cristalline.

Couleur rose saumonée à reflets dorés. Effervescence régulière puis ultra fine. Bouquet tout en retenue et d’une rare élégance. Les arômes subtils, évanescents, se présentent sous forme de parfums délicats, tellement entremêlés puis complexes qu’il est bien difficile de les décrire. C’est une invitation à prendre le temps nécessaire pour se laisser envahir par ce vin qui se dévoile à son rythme. Il est maître du temps !... .