Esprit Blanc de Tablas 2021

La Roussanne (70%) apporte la richesse, la minéralité et les saveurs du miel et des épices, tandis que le Grenache Blanc (10%) ajoute des saveurs de pomme verte et d’anis, une sensation en bouche luxuriante et des acides vifs. Le Picpoul Blanc (17%) apporte de l’éclat à l’ananas et de la minéralité saline, le Bourboulenc (2%) apporte un lifting calcaire et citronné et la Clairette Blanche (1%) apporte un fruité propre et une minéralité crayeuse.

Le Tablas Creek Vineyard 2021 Esprit de Tablas Blanc est notre assemblage blanc phare, choisi parmi les meilleurs lots de cinq cépages blancs du Rhône multipliés à partir de boutures de bourgeons du domaine du Château de Beaucastel.

Un nez immédiatement séduisant de poire pochée, d’ananas confit, de chèvrefeuille et d’une touche de chêne doux. En bouche, succulent et texturé, avec des saveurs de miel, de pomme verte et de biscuit Graham, une acidité solide et un peu de tropicalité dansante semblable à celle de la mangue du Picpoul. Fraîche et liftée, mais longue et texturée. Un Esprit Blanc charmeur auquel il sera difficile de résister jeune mais qui devrait aussi faire merveille avec le temps passé en cave. À boire maintenant et au cours des deux prochaines décennies.

- Crustacés cuits (homard, crabe à carapace molle, crevettes) - Légumes rôtis ou grillés (aubergines, asperges, poivrons) - Aliments cuits avec de l’ail et de l’huile d’olive - Plats de poisson riches (c.-à-d. saumon, espadon) - Sauté asiatique