Pastourelle De Clerc Milon Pauillac Grand Cru Classé

Élevage: 12 mois, 100 % en barrique de chêne du millésime précèdent. Issu d’une sélection des vignes de ce fameux Grand Cru Classé, il est récolté, vinifié et mis en bouteilles avec les mêmes soins minutieux : vendanges en cagettes, fermentation dans le cuvier de Clerc Milon, élevage en barriques selon les méthodes traditionnelles. Tout est donc réuni pour que s’exprime ici l’élégance et la richesse d’un grand Pauillac.

Sur le plan climatologique, si l’année a été légèrement plus chaude que la moyenne, elle a avant tout été très sèche, du débourrement à la véraison. Les baies sont donc restées petites, d’où un volume de récolte plutôt modéré, alors que la floraison laissait espérer une production normale. La maturation a ainsi progressé de manière assez différente suivant les parcelles, du fait du cépage, de l’âge des vignes, et des terroirs. Afin de cueillir chaque cépage, chaque parcelle à l’optimum de maturité, nous avons vécu les vendanges les plus longues de « mémoire de vigneron » : entre nos trois domaines, elles se sont réparties sur 23 jours.

Le vin présente une couleur rouge pourpre d’un très bel éclat. Le premier nez, très prometteur, est riche et expressif. Il dévoile des notes de cassis et de cerise kirschée, se mêlant à des arômes de cèdre et d’épices. En bouche, l’excellence de ce grand millésime se confirme par sa gourmandise et sa précision. La texture est très dense, soulignée par des tanins mûrs et onctueux. La finale longue et charnue, sublimée par des notes de tabac blond et de menthol, complète la parfaite harmonie de ce vin.